В то время как региональные пивовары приходят в упадок, Jack's Abby растет

Jan 27, 2024

Это городское место встреч начало пополнять свой летний календарь вечерами ремесел и книжными клубами, общественным рынком и чтением стихов. Ожидайте ночь, посвященную настольным играм, а другую — мирной обрезке деревьев бонсай.

Это программа мероприятий, взятая со страниц публичной библиотеки Вустера, но расписание принадлежит Redemption Rock Brewing Co.

Подключаясь к сообществу посредством расширяющегося списка мероприятий, современный районный пивной ресторан показывает, почему он продолжает оставаться крупнейшим драйвером роста всего крафтового пива.

По данным Ассоциации пивоваров США, отраслевой торговой ассоциации, насчитывающей 6000 членов, в 2022 году на фоне статического, даже немного спада для крафтовых пивоваренных заводов, на долю пивных пивоваров пришлось наибольший скачок общего объема производства в 2022 году.

Пивоварни Taproom, определяемые BA как пивоварни, которые продают более 25% своего пива на месте и не оказывают значительных услуг общественного питания, в 2022 году выросли на 9% по объему и теперь составляют крупнейший сегмент в отрасли: в США работают 3838 предприятий. по сравнению с 3701 в 2021 году.

По словам BA, пивные процветают благодаря многовековой пивной традиции объединения людей. Менее обеспокоенные изнурительной борьбой за территорию внутри пивных холодильников, пивные считают себя строителями сообщества.

И их прибыль гораздо больше зависит от новых, разнообразных лиц, которые приходят, чем от штабелей вывезенных банок.

Это возвращает меня к Redemption Rock, основанной в 2019 году, и ее общественному пространству с искусственным покрытием.

Несмотря на то, что в 2022 году пивоварня не увеличила производство (чуть более 730 баррелей), она расширила и разнообразила программу мероприятий, что привлекло больше клиентов. Благодаря продажам пивного зала, поддерживавшим пивоварню в прошлом году, у Redemption Rock было время найти нового дистрибьютора и нанять больше сотрудников, что позволило в этом году хорошо подготовиться к развитию оптового бизнеса.

«Многие из наших постоянных клиентов — это просто люди, живущие по соседству в нескольких минутах ходьбы», — сказал мне совладелец Дэн Карлсон. «Но тот факт, что у нас происходит так много событий, привлекает людей за пределами нашего непосредственного круга. Каждый раз, когда мы проводим вечер рисования, урок печенья или вечер комедии, мы все равно получаем много людей, говорящих «Я здесь впервые. Это потрясающе. Не могу поверить, что я никогда не был здесь раньше».

Два года назад во время публичного открытия обновленной библиотеки мэр Джозеф М. Петти назвал это здание «пространством, куда приходит все наше сообщество и наполняет его нашими целями и стремлениями».

Мы привыкли ожидать такого уровня инклюзивности и гибкости в наших общественных местах. А Redemption Rock всегда считала свою таверну общественной комнатой с баром.

Примерно так же, как библиотеки умоляют нас использовать их помещения для проведения встреч и мероприятий, так и Redemption Rock с ее таверной. Обращение к соседям и предложение пивной в качестве чистого холста, которым можно было бы воспользоваться, позволило еще больше определить впечатления от пивной на пивоварне.

«Это (бар) будет сердцем и душой нашей бизнес-модели, так что же нам сделать, чтобы действительно выделить ее?» сказал Грег Карлсон, совладелец и главный пивовар. «Простой ответ: давайте позволим сообществу сделать это за нас, быть привлекательным и функциональным для них. Если вы посмотрите на территорию, она большая, вы можете ее модулировать, перемещать, вносить вещи, вы можете оставить ее открытой или закрой его».

Многие из самых популярных мероприятий Redemption Rock были запланированы постоянными посетителями, которые хотели использовать пивной для сбора средств, повышения осведомленности о проблеме или проведения вечера ролевых игр.

В прошлом месяце постоянный клиент собрал кандидатов в городской совет и школьный комитет на вечеринку по подписанию выборов в пивной, это уже второй раз, когда Redemption Rock проводит предвыборное мероприятие.

«Он иллюстрирует большую часть таверн и историю пивоваренных заводов: объединение людей для дискуссий и бесед за пивом», — сказал совладелец и генеральный директор Дэни Бэбино.